Réapprendre à cuisiner

Nous devons réapprendre à se faire plaisir en cuisinant des mets succulants, pleins de couleurs et de saveurs tout en utilisant des produits frais locaux et « bio ». Ajoutons des épices et des aromates afin de profiter de tous leurs avantages gourmands et antioxydants ! Manger sain, c’est aussi manger coloré, épicé et aromatisé. Nous devons aussi privilégier une cuisson douce. Elle permet de préserver une partie des vitamines de vos aliments. La cuisson à l’étouffée, au wok ou à la vapeur basse pression sont idéales. Il faudrait cuire nos aliments à moins de 100°C pour conserver les valeurs nutritionnelles. Au contact de la chaleur, les nutriments se transforment et adoptent des formes difficiles à digérer et à assimiler par l’organisme. Attention, les bons gras aussi brûlent en cuisine ! Les huiles de colza, lin, noix… ne supportent pas les hautes températures. Nous devons plutôt les privilégier en assaisonnement crues pour bénéficier pleinement de leurs bienfaits (oméga-3, 6…) ; en revanche, l’huile d’olive supporte les températures jusqu’à 100°C.